צמחי מרפא של ישראל. האתר של נסים קריספיל.

חיפוש מתקדם »
גד השדה
שם:

גד השדה

שם נרדף:

כוסברה

שם באנגלית:

Coriander

שם מדעי:

Coriandrum sativum

משפחה:

Apiaceae or Umbelliferae

שם בערבית:

الكزبرة כוסבר

תמונות נוספות ←
צורת גידול:
עשב חד-שנתי
מידות:
0.2-0.5 m
צבע הפריחה:
#fad6f4
מועדי הפריחה:
3-6
מועדי השימוש:
1-9
מפת תפוצה:
גדל בשדות בור ובין גידולי חורף על קרקעות כבדות. כמו כן מגדלים אותו כגידול חקלאי בחוות תבלינים ובשדות מזרע.
מידע:
גד-השדה – Coriandrum sativum
עשב חד שנתי ממשפחת הסוככיים.  בעל גבעול זקוף, העלים התחתונים מנוצים ובעלי אונות מעוגלות, העלים העליונים בעלי עונות דמויות סרגל. הפרחים ערוכים בסוכך בעל 3-5 קרניים הנושאות סוככונים, צבע הפריחה לבן ורדרד. ערביי ארץ-ישראל ובני-ישראל מהעדות השונות משתמשים בו בעיקר להפגת גזים בבטן, להקלת דלקות פה וחניכיים, צרבת, הקאות, סחרחורת, כאבי ראש, דלקות עיניים, ולאם בתקופת ההנקה ובחודשים שלפני הלידה. 
 
 חולטים 5 כפות זרעים בליטר מים רותחים. ממתיקים בדבש, משהים 5 דקות ושותים.  דרך נוספת היא לרסק חופן עלים במעבד מזון . את העיסה לערבב בחצי ליטר מים , להוסיף לתערובת מיץ שנסחט משני לימונים ולשתות 2 כוסות ביום.
 

 

כל חלקיו של גד השדה הידוע בשמו הערבי כוסברה, נאכלים. העלים משמשים תבלין בסלטים ובמרקים וכן כאחד המרכיבים של הסחוג התימני. הזרעים משמשים לתיבול לחם, עוגות, בירה, נקניק, כבושי קישואים, בצלצלים קטנים ומלפפונים, וכן בהכנת ליקרים וג'ין. בתעשיית השיכר עולה בזכות גד השדה קצף חזק בעל טעם טוב. בתעשיית הממתקים משתמשים בגד השדה להכנת סוכריות נלעסות בעלות ריח נעים ומיוחד. גד השדה הוא מרכיב חשוב בהכנת תבלין הקארי, בעיקר במזרח הרחוק. לשמן האתרי שלו יש שימוש נרחב בתעשיית הבשמים, בקוסמטיקה, בייצור משקאות חריפים ולהפגת מרירותן של תרופות.
 
When bni Israel were in the desert of Sinai god send them Manna to eat. In the bible it is described as "it was like coriander seed, white; and the taste of it was like wafers made with honey". (Exodus 16, 31). 
It seems that coriander was common in ancient Israel because it is mentioned a lot in the Talmudic literature, as a vegetable or spice: "Kosbarata (coriander) from your places with spices" (Talmud Yerushalmi D'mai, A), "coriander if it grows in your yard  pick up leaf by leaf and eat "(masarot 3, 9). And also it is written in the Talmud that coriander has a good affect on the fetus and each pregnant women that eat coriander will have fat and healthy boys (ktubut 61) . 
Dioscorides, the great Greek physician from the first century AD, advises in his "medical materials" book to use coriander as a remedy for the liver, stomach and eyes disease.