צמחי מרפא של ישראל. האתר של נסים קריספיל.

חיפוש מתקדם »
תירס מצוי
שם:

תירס מצוי

שם נרדף:

שם באנגלית:

Corne

שם מדעי:

zea mays

משפחה:

Poaceae - דגניים

שם בערבית:

דורא צפרא

צורת גידול:
עשב חד-שנתי
מידות:
1-4 m
צבע הפריחה:
#fcbf5a
מועדי הפריחה:
6-11
מועדי השימוש:
6-11
מפת תפוצה:
גדל בשדות חקלאים ברחבי הארץ
מידע:
תירס הוא דגן חד שנתי הגדל בשדות ברוב הארץ. העלים גדולים ורחבים ושוליהם גלונים. התירס הוא צמח חד ביתי – עלומר שפרחים זכרים ופרחים נקביים מתפתחים בצמח אחד על תפרחות שונות. פרחי הזכר ערוכים במכבד בראש הגבעול ופרחי הנקבה מתפתחים בצורת אשבול היוצא מחיק העלים, ואותו אוכלים. משתמשים בשערות התירס ברפואה העממית לטיפול במחלות דרכי השתן ובאבנים בכליות. קמח תירס נחשב לאחד הדגנים החשובים והמותרים למאכל, לחולי צליאק , בשל העובדה שהוא נטול גלוטן.
 
 
טעמו וריחו של לחם תירס שאימי הייתה אופה נותר בחיכי ועולה באפי.ולהלן מתכון להכנת לחמניות שרשמתי מדודתי שזכרה ממנה, מוגש באהבה לכל חולי הצליאק.
לחמניות מקמח תירס :
החומרים: 1 ק"ג קמח תירס, 2 כוסות קמח נטול גלוטן, 7 שיני שום כתושות, כפית כמון, כפית מלח, כף  סוכר, רבע כוס שמן זית, 2 כפות פפריקה. 2 כפות שמרים.
אופן ההכנה:למעט הפפריקה,  מערבלים את כל החומרים בשמן זית ולשים אט אט תוך כדי יציקת מים עד לקבלת בצק רך. מאפשרים לו לתפוח כשעה. מעגלים ביד צורה של לחמנייה עגולה ובוזקים על החלק העליון שלה את אבקת הפפריקה. מניחים על תבנית משומנת ואופים.
מוצא התירס ביבשת אמריקה, והוא היה נפוץ בקרב האצטקים, המאיה והאינקה, קולומבוס כינה אותו "מיז", בשפתם של שבטי האינדיאנים, שפירושו "מקור החיים". בתחילת המאה ה-16 הובא התירס לספרד, וממנה התפשט לאירופה, אסיה ואפריקה. לארץ-ישראל הובא מעט לפני מלחמת העולם הראשונה ונזרע לראשונה סמוך למושבה כינרת. התירס הוא גידול הגרגירים השלישי בחשיבותו בעולם, והשימוש בו רב-גוני יותר מאשר בכל דגן אחר. בעדות ישראל המזרחיות מקובל מאוד לעשות שימוש ב"זקן התירס" – השערות, ובגרגרים. יהודי מרוקו, תוניסיה, לוב ואלג'יר משתמשים בשערות לטיפול במחלות דרכי השתן ובאבנים בכליות. יהודי מצרים טוחנים את הגרגירים ומשתמשים בקמח כתחבושת על כוויות. יהודי תימן משתמשים בו כמרכיב חשוב בסל המזון היומי וכתרופה לטיפול באבנים בכליות. הוא נחשב לאחד מן הדגניים החשובים והמותרים למאכל לחולי צליאק , בשל העובדה שהוא נטול גלוטן.